央视曝光食用冰比马桶水脏五倍

　　炎炎夏日，来一杯加了冰块的奶茶或是可乐，无疑让人倍感清凉。然而，往往这些加进饮料里看起来晶莹剔透的冰块可能并不清洁。日前，央视记者就对国内真功夫等三家大型快餐店中的食用冰块进行抽样检测。而检测结果令人咋舌，这三家快餐店的冰块菌落数量都远远高出了国家规定标准。广州制冰机清洗服务：020-38860420

　　[事件起源]

　　央视曝快餐店冰块卫生堪忧

　　细菌含量超马桶水数倍

　　根据近日央视对国内三家大型快餐店的检测结果显示，抽样检测的3家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。其中真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍。

　　而按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

　　南京的冰块哪里来？

　　奶茶店自来水制冰

　　路边摊冰块不让看

　　昨天上午，记者走访了新街口多家饮品店发现，规模较大的餐饮店，多数会选择专业制冰机来自制冰块，而一些规模小一些的餐饮店，考虑到投资成本，要么外购冰块，要么直接用冰箱速冻自制冰块。在新街口附近的CoCo奶茶店内，当记者向店员询问冰块是用什么水制作的，店员明确表示直接用自来水，但已经用了过滤器处理，可以放心食用。随后，记者致电CoCo奶茶南京区的一位姓钟的督导，她告诉记者，CoCo奶茶店都是统一每一个季度采用柠檬酸对制冰机定期清洗。广州制冰机清洗服务：020-38860420

　　而记者在新街口附近路边上的一家冷饮店内要了一杯木瓜口味的刨冰后，店老板从旁边的冰柜里拿出10多块冰。“你们的冰块从哪里来的？单独对外卖吗？”记者问。“都是电话预订的，自己制作冰块太麻烦。”店老板指着冰柜说，“购进的冰块全部冷藏在冰柜内。”

　　当记者问冰块是用什么水制成时，老板回答不上来，也不让记者看食用冰块的包装袋。

　　怎样才算科学制冰？

　　食用冰要用纯净水制作

　　制冰机清洗有讲究

　　据一位曾在制冰厂工作的业内人士称，制作优质的食用冰，最主要的是水的处理，需要经过粗滤、精滤、超滤、微孔过滤、紫外线杀菌等多套工序，制冰机也要经过相关部门的卫生检查后才可以投入使用。

　　“食用冰本应该用纯净水制作，但还是有很多厂家为了暴利或是为了提高效率，卫生标准没有达标。”该业内人士告诉记者，制作冰块的工艺并不复杂，现在很多商家为了省钱，像现在很多奶茶店、快餐店，都会买一个小型的制冰机，然后把自来水管接到制冰机上直接制冰，有一些虽然加上了过滤器，但过滤器的品质很难保证。

　　另外，该业内人士还表示，现在有很多餐饮单位没有建立相应的制冰机定期清洗制度，甚至未配备专用的取冰工具，而且从业人员卫生意识不强，个别餐饮单位的工作人员甚至把未洗净的食品放在制冰机内，将制冰机当作冰箱使用，这些做法都是对冰块的污染。广州制冰机清洗服务：020-38860420

　　小小一块冰，涉及几部门？

　　工商、质监和卫生

　　记者证实，其实整个制冰过程的监管涉及到工商、质监和卫生相关部门，但实际操作过程中，这些自制的食用冰块，在监管上却是一个盲点。一位质监部门 工作人员解释，冰块不能算是商品，一般都是在冰饮店、饭店“即做即卖”，属食品流通领域的经营行为，应由工商部门对其进行管理。而工商部门的工作人员则认为，自制冰块是直接入口的食品，既无包装，也无保质期，无法界定有效期就难以对其实施监督处罚。

　　制冰产业有无法依？

　　质监局：QS方法管不了

　　“我们只能对生产企业进行监管，对市面上使用的大量自制冰的监管，目前还是空白。”南京市质监局一工作人员坦言，由于国家将食用冰归入“QS”准入目录，只要是生产企业的食用冰，都必须具有QS标志才是合格产品，才能入市维修，但酒吧、餐饮店、冷饮店等自制的冰块就无法用“QS”的方法来监控，而要通过检测的方法来监管这些自制冰，这显然不现实广州制冰机清洗服务：020-38860420